Palta rellena con atún
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Ingredientes

  • 1 lata de atún
  • ½ cebolla blanca pequeña picada finamente
  • ½ taza de alverjas cocinadas
  • ½ taza de granos de maíz cocinados
  • ½ taza de zanahorias cocinadas y picadas finamente
  • 1 huevo duro picado finamente
  • 1 tomate mediano sin semillas y picado finamente
  • 6 paltas maduras pero firmes
  • Jugo de 1 limón
  • 12 hojas de lechuga lavadas
  • 1 taza salsa rosada
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 ají sin venas y sin semillas, picado finamente (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Mezcle el atún, cebolla, alverjas, maíz, zanahoria, huevo duro, perejil, ají y tomate con ½ taza de la salsa rosada en un fuente, añada sal y pimienta al gusto.
  • Corte las paltas en mitades, quite las pepas y pélelas. Rocíelas con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan
  • Ponga las hojas de lechuga en un plato para servir y arregle las mitades de palta encima de la lechuga.
  • Llene las paltas con el relleno de atún y agregue la salsa rosada encima del relleno, espolvoree con el perejil picado.
  • Sirva inmediatamente.